Bei Lioba schmeckt’s einfach besser

Waldorfkindergarten-Köchin veröffentlicht vegetarisches Kochbuch
Dass vollwertige Kost gut schmeckt und sich nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder danach die Finger lecken, erlebt Lioba Willerich jeden Tag am Mittagstisch. Seit sieben Jahren ist sie für die gesunde Ernährung der 20 Kinder im Waldorfkindergarten in Haßloch verantwortlich. Die Rezepte für die leckeren fleischlosen Gerichte, die sie den Kleinen dort serviert, hat die staatlich geprüfte Hauswirtschafterin jetzt in einem Kochbuch zusammengefasst. Das druckfrische Werk hat die Autorin jetzt beim Haßlocher Ostermarkt im Kindergarten der Öffentlichkeit vorgestellt.

Mit ihrem knapp 250 Seiten starken Buch „Vegetarisches Kochbuch – Vollwertiges Kochen für Kinder und Erwachsene“ hat die Kindergarten-Köchin, die mit ihrer Familie in Altdorf im Landkreis Südliche Weinstraße lebt, einen Wunsch erfüllt, der mehrfach von Eltern der Kindergartenkinder an sie herangetragen wurde. Die hatten sich nämlich zuhause oftmals anhören müssen, dass es im Kindergarten „bei Lioba besser schmeckt“.

Das liegt zum einen an dem Variationsreichtum, den Lioba Willerichs Kochbuch auszeichnet. Da kommt der Spinat mal als Füllung für Lasagne oder Auflauf, mal als Beigabe zu Pfannkuchen und mal als Suppe auf den Tisch. Auch an der interessanten und keineswegs alltäglichen Zusammenstellung von Zutaten, die ausnahmslos vom Bio-Bauern, aus Naturkostläden oder aus Bio-Abteilungen des Supermarktes stammen, finden die kleinen – und großen – Genießer Geschmack.  Rezepte wie Blumenkohlgratin mit Hirsotto, Erdbeer-Trifle oder Rote-Bete-Birnen-Carpaccio machen schon beim Lesen Lust aufs Ausprobieren. Und der Vollwert-Laie staunt über Zutaten wie Kamut, eine uralte Weizensorte, Ghee, ein ayurvedisches Butterfett, Roh-Rohrzucker, der nur teilraffiniert ist und Melasse, also Zuckersirup, enthält, und Ur-Salz, naturbelassenes Steinsalz.

Richtig Appetit machen die Fotos zu den Rezepten. Dafür hat die Autorin jedes Gericht frisch zubereitet und fotografiert – ohne jegliche Hilfsmittel wie Lack oder Farbe.

Vollwertkost macht glücklich

In ihrer Einleitung weist Lioba Willerich auf den vielfachen Nutzen der vegetarischen Vollwertkost hin, von der „nicht nur der Körper, sondern auch Seele und Geist profitieren“.  Die Produktion von Endorphinen, also Glückshormonen, und dem Stimmungsaufheller Serotonin werde durch den Verzehr eines Tellers voller Nudeln, von Pasta, Obst, Reis und Gemüse mehr angeregt als durch Fleischverzehr, schreibt sie.

Entsprechend dem anthroposophischen Menschenbild, das dem Waldorfkindergarten zu Grund liegt, legt man dort auch bei der Ernährung Wert darauf, den Menschen in seiner Gesamtheit anzusprechen und Einseitigkeiten zu vermeiden. Waldorfkindergärten bevorzugen Produkte aus der biologischen Landwirtschaft, die nicht nur das Wohlbefinden der Kinder steigern, sondern auch einen Beitrag zur Gesunderhaltung der Erde leisten.

Lioba Willerich, die einem Südpfälzer Weingut entstammt, wo frisches Obst und Gemüse immer zum Speiseplan gehörte, ist diese Philosophie bestens vertraut. Schon bevor sie eine Ausbildung zur staatlich geprüften Hauswirtschafterin abschloss, hatte sie ihre Leidenschaft für die vegetarische Vollwertküche entdeckt. Und war damit prädestiniert für die Besetzung der Stelle der Köchin im Haßlocher Waldorfkindergarten, wo sie seit 2003 arbeitet. Die stetige Nachfrage nach den Rezepten für die gesunden und leckeren vegetarischen Gerichte hatte letztlich zur Herausgabe des Kochbuchs geführt.

Auf 245 Seiten enthält es mehr als 100 Rezepte, alle vielfach erprobt und „leicht nachzukochen“, wie die Autorin versichert. Der Pfiff: Auf den spiralgebundenen Seiten stehen sich Zutaten und Zubereitungsart jeweils gegenüber. Jede Seite lässt sich komplett umschlagen, bei der Zubereitung braucht nicht geblättert zu werden. Die Rezepte sind farblich nach Jahreszeiten und alphabetisch geordnet. Eine ausführliche Einleitung informiert über die Grundlagen der Vollwertküche, ein Glossar erläutert Fachbegriffe, Maßeinheiten  und  Zutaten.

Die Autorin

Lioba Willerich, Jahrgang 1955, arbeitete bis zur Geburt des ersten Sohnes als Diplom-Übersetzerin für Französisch und Spanisch und als Export-Sachbearbeiterin in zwei großen Firmen. Schon als Grund­schulkind hatte sie Spaß daran, mit wenigen Zutaten einfache und schmackhafte Mahlzeiten zu zaubern und kalte Platten und Torten zu gar­nieren. Während der Erzie­hungsphase der beiden Söhne entwickelte sich ihre Leidenschaft für die vegetarische Vollwertküche. Sie absolvierte eine Ausbildung zur staatlich geprüften Hauswirt­schafterin und arbeitet seit 2003 als Köchin im Waldorfkindergarten Haßloch.

Das Buch

Lioba Willerich: „Vegetarisches Kochbuch – Vollwertiges Kochen für Kinder und Erwachsene“, ISBN 978-3-00-033919-6.
245 Farbseiten mit Farbfotos von allen Rezepten.
Eigenverlag: www.vegetarische-kochrezepte.com.
Für 19,90 erhältlich im Buchhandel, im Waldorfkindergarten Haßloch und bei der Autorin per E-Mail an info@vegetarische-kochrezepte.com

Veröffentlicht in: Kinder und Jugend, Leute | Schlagworte: Altdorf, vegetarisch, Vollwert-Kochbuch